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¿Qué produce el metabisulfito de sodio?
* El metabisulfito de sodio puede causar una alergia parecida al asma. La exposición posterior puede causar ataques asmáticos, con falta de aire, respiración con silbido, tos u opresión en el pecho. * El metabisulfito de sodio puede irritar los pulmones.
¿Cómo funciona el metabisulfito?
El metabisulfito es una sal sódica cristalina y blanca que suele emplearse como desinfectante, antioxidante y conservante. Dadas sus propiedades antimicrobianas, funciona como antioxidante. Puede alargar la vida de un producto evitando la rancidez.
¿Qué función tiene el sulfito de sodio?
El sulfito de sodio o sulfito sódico (Na2SO3) es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso u óxido de azufre con hidróxido de sodio. En agua se disuelve con reacción ligeramente básica. Es utilizado en el tratamiento de aguas negras y eliminación de oxígeno disuelto en el agua para calderas.
¿Qué contiene el metabisulfito?
COMPOSICIÓN QUÍMICA
| Metabisulfito de sodio, \% en peso | 98,7 \% mín. |
|---|---|
| Cloruro, \% en peso | ≤ 0,05 |
| Tiosulfato, \% en peso | ≤ 0,05 |
| Arsénico, ppm | ≤ 1,0 |
| Metales pesados, ppm | ≤ 10,0 |
¿Cómo actúa el metabisulfito de sodio?
Se utiliza como conservador en alimentos horneados, mermeladas, vinos, fruta seca y salsas ya que inhibe el crecimiento de hongos y bacterias. También se utiliza como antioxidante. Tratamiento de aguas: Para la remoción de exceso de cloro en el tratamiento de agua potable.
¿Qué es el sulfito y para qué sirve?
Los sulfitos son un grupo de sustancias derivadas del azufre que la mayoría de las veces se forman de manera natural en algunas bebidas alcohólicas -y en otros alimentos- y que sirven para controlar el crecimiento de bacterias u otros organismos que pueden afectar el sabor.
¿Cómo actuan los sulfitos?
Los sulfitos actúan como antioxidantes, inhibiendo especialmente las reacciones de oscurecimiento y, por lo tanto, mejoran el aspecto de la carne y otorgan al producto la sensación de mayor frescura.