¿Qué son las lías en Enologia?
Las lías son las madres del vino, es decir, los precipitados que se forman durante su elaboración. Parte de los componentes del zumo de naranja o del zumo de uva o de cualquier otro zumo que se van agregando y pesan tanto que acaban por precipitar.
¿Cuándo se produce la autolisis?
Qué es la autólisis Cuando ocurre la muerte de una célula se le conoce con el nombre de lisis. Es decir, se establece queda autólisis es más propio de células que ya están moribundas, heridas o lesionadas. Se podría decir que este proceso de autodegradación ocurren aquellas células que no funcionan de forma normal.
¿Cómo funciona la autolisis?
La autólisis es un concepto biológico que describe un proceso mediante el cual una célula se autodigiere o autodestruye por la acción de sus enzimas. También es buena idea hacer la autólisis cuando hemos mezclado solo la harina con el agua, dejando los demás ingredientes para después del reposo.
¿Qué es la madre de un vino?
La madre del vino son los posos y sedimentos que se forman en el fondo de los toneles, están formadas por impurezas de la uva y restos de levadura.
¿Qué son los posos de vino?
Los posos, también conocidos como concho de vino o heces de vino, 1 son los depósitos de levaduras muertas (ya sean estas añadidas al mosto o naturales), la levadura residual y otras partículas que se precipitan o son transportadas por clarificación al fondo de una barrica de vino tras la fermentación y el añejamiento.
¿Cuál es la diferencia entre un vino gasificado y un vino genérico?
GASIFICADO: Vino con alto contenido en gas carbónico exógeno, es decir, no originado por el propio vino, sino añadido artificialmente. GENÉRICOS: Los vinos elaborados con diferentes cepas se juntan después de la fermentación alcohólica, y se los denomina vinos de corte o genéricos.
¿Cuál es la diferencia entre un vino blanco y un vino rosado?
Debido a estas características y a un equilibrio correcto, se dice de ellos que poseen “cuerpo”, al contrario de los vinos blancos y rosados que son más ligeros. D.O.C.: Denominación de Origen Controlada. Nombre dado a un vino según ciertos requerimientos a cumplir.
¿Cómo se identifican los horizontes de un vino?
Los horizontes se identifican con letras, siendo el perfil (A) el más próximo a la superficie, el (B) el inmediatamente inferior, etc. HUECO: En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.